-Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, -обеспечивает их своевременное получение со склада, -контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. -Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. -Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены. -Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. -Составляет график выхода поваров на работу. -Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетностио производственной деятельности -Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и другихосновных средств. -Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другимпроизводственным вопросам. |